Appuniti personali sul Taoismo & Zen

Ciò che distingue i cibi vivi dai cibi morti è la presenza di enzimi attivi del prodotto fresco. I medici taoisti chiamano "Chee" questo fattore vivente attivo dei cibi, e " l'enzima Chee " costituisce di gran lunga l'elemento più vitale per la salute nel cibo. La parola Enzima, proviene dal greco: en = dentro + zymé = fermento; sostanza organica generalmente derivante da organismi animali, vegetali o da cellule specializzate e che è capace di catalizzare una reazione biochimica. Il termine “enzima” fu coniato nel 1897 dal fisiologo tedesco Wilhelm Kühne (1837-1900 - Wikipedia). Tutti gli enzimi vengono uccisi a temperature superiori ai 72°, che è molto al di sotto della temperatura del punto di ebollizione dell' acqua e meno della pastorizzazione (77°). Il cibo sarà naturale solo se tutti gli enzimi, le vitamine, i minerali e altri fattori alimentari sono naturali. Uno sgurdo attento a come agiscono gli enzimi rivela perchè essi sono tanto ...

   immagie da Google  L' equivalente scientifico occidentale di equilibrio Yin/Yang nella combinazione dei cibi è una cosa che tutti abbiamo imparato nei primi studi di chimica: L'equilibrio acido-alcalino, conosciuto  anche come"pH" . Per iniziare una efficace digestione di qualsiasi proteina animale, lo stomaco deve secernere pepsina ; la pepsina può funzionare solo in un mezzo altamente acido che deve mantenersi per alcune ore per completare la digestione delle proteine. Quando mastichiamo alimenti che contengono amido, carboidrati, ptialina e altri succhi alcalini sono immediatamente secreti nel cibo, in bocca, dalla saliva. Quando vengono inghiottiti, richiedono un mezzo alcalino nello stomaco per completare la digestione. Il risultato è il seguente: quando le funzioni dello stomaco vengono immobilizzate, e danneggiate le funzioni digestive, consumando in combinazioni indiscriminate, i batteri agiranno nel canale digerente; si prenderanno tu...

immagini da google-immagini L'alimentazione taoista mira a rafforzare quattro principali sistemi del corpo: Respiratorio, circolatorio, digestivo e escretorio. Quando questi quattro sistemi funzionali sono appropriatamente mantenuti in ordine e sani, la salute e la vitalità di tutto l'organismo sono assicurate. Quindi nel formulare percorsi dietetici personali, è utile anzitutto conoscere il proprio tipo di metabolismo basale. Tali metabolismi, in linea generale possono essere di tre tipi: vegetariano, carnivoro ed equilibrato. I metabolismi vegetariani sono - lenti ossidanti - ossia bruciano lentamente gli zuccheri e i carboidrati. Gli ossidanti lenti trovano difficoltà nel bruciare lo zucchero abbastanza rapidamente per digerire bene alimenti a base di carne, uova, pesce e altre proteine animali concentrate. I metabolismi carnivori a differenza del metabolismo vegetariano è molto veloce nel bruciare zuccheri e carboidrati; col risultato che un eccessivo ...