Appuniti personali sul Taoismo & Zen

Ciò che distingue i cibi vivi dai cibi morti è la presenza di enzimi attivi del prodotto fresco. I medici taoisti chiamano "Chee" questo fattore vivente attivo dei cibi, e " l'enzima Chee " costituisce di gran lunga l'elemento più vitale per la salute nel cibo. La parola Enzima, proviene dal greco: en = dentro + zymé = fermento; sostanza organica generalmente derivante da organismi animali, vegetali o da cellule specializzate e che è capace di catalizzare una reazione biochimica. Il termine “enzima” fu coniato nel 1897 dal fisiologo tedesco Wilhelm Kühne (1837-1900 - Wikipedia). Tutti gli enzimi vengono uccisi a temperature superiori ai 72°, che è molto al di sotto della temperatura del punto di ebollizione dell' acqua e meno della pastorizzazione (77°). Il cibo sarà naturale solo se tutti gli enzimi, le vitamine, i minerali e altri fattori alimentari sono naturali. Uno sgurdo attento a come agiscono gli enzimi rivela perchè essi sono tanto ...

   immagie da Google  L' equivalente scientifico occidentale di equilibrio Yin/Yang nella combinazione dei cibi è una cosa che tutti abbiamo imparato nei primi studi di chimica: L'equilibrio acido-alcalino, conosciuto  anche come"pH" . Per iniziare una efficace digestione di qualsiasi proteina animale, lo stomaco deve secernere pepsina ; la pepsina può funzionare solo in un mezzo altamente acido che deve mantenersi per alcune ore per completare la digestione delle proteine. Quando mastichiamo alimenti che contengono amido, carboidrati, ptialina e altri succhi alcalini sono immediatamente secreti nel cibo, in bocca, dalla saliva. Quando vengono inghiottiti, richiedono un mezzo alcalino nello stomaco per completare la digestione. Il risultato è il seguente: quando le funzioni dello stomaco vengono immobilizzate, e danneggiate le funzioni digestive, consumando in combinazioni indiscriminate, i batteri agiranno nel canale digerente; si prenderanno tu...

immagini da google-immagini L'alimentazione taoista mira a rafforzare quattro principali sistemi del corpo: Respiratorio, circolatorio, digestivo e escretorio. Quando questi quattro sistemi funzionali sono appropriatamente mantenuti in ordine e sani, la salute e la vitalità di tutto l'organismo sono assicurate. Quindi nel formulare percorsi dietetici personali, è utile anzitutto conoscere il proprio tipo di metabolismo basale. Tali metabolismi, in linea generale possono essere di tre tipi: vegetariano, carnivoro ed equilibrato. I metabolismi vegetariani sono - lenti ossidanti - ossia bruciano lentamente gli zuccheri e i carboidrati. Gli ossidanti lenti trovano difficoltà nel bruciare lo zucchero abbastanza rapidamente per digerire bene alimenti a base di carne, uova, pesce e altre proteine animali concentrate. I metabolismi carnivori a differenza del metabolismo vegetariano è molto veloce nel bruciare zuccheri e carboidrati; col risultato che un eccessivo ...

Alcuni effetti-funzioni delle quattro energie e dei cinque gusti sul corpo:  Le Quattro Energie - Cibi Yin (freschi e freddi)   calmano gli organi vitali e vanno bene per l'alimentazione estiva; e comprendono i semi di soia, i cocomeri, le rape bianche,, il cavolo, le pere, le zucche, i limoni, frutta di stagione ecc. - Cibi Yang (caldi e ardenti )   stimolano gli organi vitali per  l'alimentazione invernale e comprendono carni rosse, carni bianche, peperoncino, frutta di stagione ecc. I Cinque Gusti - Cibi dolci (terra) nutriscono l'energia vitale e armonizzano lo stomaco e sono: grano, piselli, datteri, ginseng, liquirizia, ecc. - Cibi amari (fuoco) come  il rabarbaro ecc. servono a regolarizzare l'intestino... - Cibi agri (legno) come le olove, il  melograno ecc. svolgono azione astringente... - Cibi salati (acqua) ammobidiscono e umidificano i tessuti, facilitando le funzioni dell'intestino... - Cibi pungenti (metallo) co...

Per alimentare la vita ci serviamo dei cibi e delle bevande. Ma se ignoriamo che la natura delle sostanze possono essere opposte tra loro, gli organi vitali non si troveranno più in armonia tra loro e possono sorgere conseguenze devastanti. Uno dei grandi vantaggi che si apprende, praticando la Via (Tao) è che gli stessi principi fondamentali si riscontrano in tutte le cose dall'infinitamente piccolo all'infinitamente grande. Nel caso dell' alimentazione, il principio taoista dell' equilibrio alimentare è lo stesso principio dell'equilibrio tra lo Yin e lo Yang che stabilisce e armonizza le Quattro Energie e i Cinque Gusti nei cibi. Le Quattro Energie nei cibi sono: ardente, caldo, fresco, freddo . Queste categorie definiscono la natura e l'intensità dell'energia liberata nel sistema umano quando il cibo viene digerito. I cibi ardenti e caldi fanno  vengono aggregati allo Yang; i cibi freschi e freddi appartengono allo Yin. I cibi Yang sono...